भारत के पारंपरिक व्यंजन
(Traditional dishes of India)
मुया अवंड्रू:
- यह त्रिपुरा की प्राचीन परंपरा और खान-पान संस्कृति का प्रतिनिधित्व करता है।
- इसकी मुख्य विशेषता बांस के अंकुर हैं, जो त्रिपुरा में पाए जाते हैं और यहां के लोगों द्वारा भोजन में इस्तेमाल किए जाते हैं।
- बेरमा एक पारंपरिक किण्वित मछली है जिसका उपयोग इस व्यंजन में किया जाता है।
- अजमोद एक जंगली जड़ी-बूटी है जो स्वाद और पौष्टिकता दोनों देती है।
- चावल का आटा इसकी ग्रेवी को मजबूत बनाता है और पारंपरिक सामग्रियों से मिलकर विशिष्ट स्वाद देता है।
भूत जोलोकिया:
- इसकी खोज असम के नोंगप्रोंग गांव में हुई थी, जहां इसे परंपरागत रूप से उगाया जाता रहा है।
- इसकी तीव्रता और गर्माहट के कारण इसे “भूत” या “राक्षस” मिर्च भी कहा जाता है।
- पूर्वोत्तर क्षेत्र की विभिन्न भाषाओं में इसके अलग-अलग नाम हैं जो इसके लोकप्रिय उपयोग को दर्शाते हैं।
- इसका उपयोग करी, अचार, चटनी आदि में किया जाता है और मांस व मछली के व्यंजनों को गर्मी देने के लिए भी।
लिट्टी चोखा:
- यह बिहार क्षेत्र की सदियों पुरानी रसोई परंपरा का प्रतीक है। इसकी उत्पत्ति मगध साम्राज्य के दरबारी भोजन से मानी जाती है।
- लिट्टी को बनाने की विधि गेहूं के आटे को लंबे समय तक पकाने और उसे बेलन से मुलायम करने की है।
- बैंगन भरता और आलू का उपयोग लिट्टी के साथ इसे और स्वादिष्ट बनाता है। ये भरते भी बिहार के पारंपरिक व्यंजन हैं।
- वर्तमान में लिट्टी चोखा दुनिया भर में बिहारी खान-पान की पहचान बन गया है।
- इसमें उच्च पोषक तत्व मौजूद हैं जो इसे स्वस्थ भोजन बनाते हैं।
उगादि पचड़ी(Traditional dishes of India)
उगादि पचड़ी एक विशिष्ट उत्तर भारतीय नाश्ता है जो कर्नाटक के लोगों द्वारा उगादि पर्व के अवसर पर बनाया जाता है। यह अनोखे स्वाद का प्रतीक है जिसमें मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, मसालेदार और कड़वा स्वाद शामिल होते हैं। इन छह विभिन्न स्वादों का मिश्रण जीवन के विभिन्न पहलुओं और अनुभवों का प्रतिनिधित्व करता है – सुख, दुख, क्रोध, घृणा, भय और आश्चर्य।
उगादि पचड़ी को नीम के फूल, कच्चे आम, गुड़, काली मिर्च पाउडर, नारियल और नमक से बनाया जाता है। इसमें कभी-कभी तले हुए चने भी मिलाए जाते हैं ताकि इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाए। इस व्यंजन को बनाने की विधि में थोड़े-बहुत अंतर हो सकते हैं, लेकिन मूल सामग्रियां समान रहती हैं।
श्रीखंड
श्रीखंड पश्चिमी भारत, विशेष रूप से महाराष्ट्र और गुजरात में बहुत लोकप्रिय दही आधारित मिठाई है। इसकी उत्पत्ति के बारे में एक पौराणिक कथा है कि इसे सबसे पहले भगवान कृष्ण के भाई भीमसेन ने बनाया था, जो पाक कला में महारथी थे।
‘श्रीखंड’ शब्द संस्कृत के ‘क्षीर’ (दूध) और पारसी भाषा के ‘खंड’ (मीठा कंद) से बना है। इसका मतलब है ‘मीठा दूध’। पौराणिक कथाओं के अनुसार, भगवान कृष्ण इस मिठाई के बहुत शौकीन थे।
श्रीखंड बनाने की विधि में, दही को लंबे समय तक धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि वह गाढ़ा और मीठा हो जाए। फिर इसमें मावा, घी, सुगंधित मसालों और ड्राय फ्रूट्स मिलाए जाते हैं।
**रबड़ी **(Traditional dishes of India)
रबड़ी एक बंगाली स्वादिष्ट मिठाई है जो गाढ़े दूध से बनी होती है। इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है ताकि दूध का रंग हल्का पीला या ऑफ-व्हाइट हो जाए और गाढ़ापन आ जाए। बंगाल के अलावा रबड़ी पूर्वी भारत के अन्य हिस्सों में भी लोकप्रिय है।
एक दूसरा व्यंजन बासुंदी भी इसी तरह से बनाया जाता है। रबड़ी में आमतौर पर चीनी, मावा, बादाम, किशमिश और खस-खस मिलाए जाते हैं ताकि इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाए।
गुझिया
गुझिया एक फ्राइड स्वीट है जिसे उत्तर भारत के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय त्योहारों जैसे होली और दिवाली पर बनाया जाता है। इसे गुघरा, पेड़ाकिया, करंजी, कज्जिकयालु आदि नामों से भी जाना जाता है।
गुझिया को आटा, मैदा, चीनी, घी/तेल और मिठाइयों में इस्तेमाल होने वाले मसालों से बनाया जाता है। इसका गोल आकार होता है और यह गुलाबी या चमकीली लाल रंग का होता है।
उत्तर प्रदेश, राजस्थान, गुजरात और बिहार गुझिया के मुख्य क्षेत्र हैं, जहां यह त्योहारों का अभिन्न अंग है।
दाल बाटी(Traditional dishes of India)
दाल बाटी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है जिसे मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र, गुजरात और उत्तर प्रदेश के कुछ हिस्सों में भी बनाया जाता है। यह दो मुख्य भागों से मिलकर बना है – दाल और बाटी।
दाल आमतौर पर मसूर की दाल से बनी होती है जिसमें मसालों, प्याज, लहसुन और अन्य मसालों को मिलाया जाता है। दूसरी ओर, बाटी सूखे आटे की गेंदों को तलने से बनी होती है। इन गेंदों को चटनी या दही के साथ सर्व किया जाता है।
इस भोजन में दोनों, दाल और बाटी एक साथ मिलकर रसदार और कड़क व्यंजन बनाते हैं। यह पूरी तरह से शाकाहारी और संतुलित आहार है जिसमें प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व मौजूद होते हैं।
काफुली (साग): काफुली एक पारंपरिक उत्तराखंडी व्यंजन है जो पालक और मेथी के पत्तों से बनी गाढ़ी और स्वादिष्ट करी है। इसे लोहे की कढ़ाई में पकाया जाता है और घी के साथ गर्म चावल के साथ परोसा जाता है। यह राज्य का सबसे पौष्टिक और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन माना जाता है।
बालचाओ और सोरपोटेल: ये गोवा के पारंपरिक झींगे के व्यंजन हैं। बालचाओ एक मसालेदार झींगा करी है जिसमें प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक, लाल मिर्च, जीरा, सरसों के बीज, दालचीनी, लौंग, चीनी, सिरका और नमक शामिल होते हैं। सोरपोटेल एक गरमागरम झींगा स्नैक है जो बारीक कटे प्याज, टमाटर, लहसुन और मसालों के साथ बनाया जाता है।
आलू पोस्तो: यह पश्चिम बंगाल से उत्पन्न एक पारंपरिक आलू व्यंजन है। इसमें खसखस के पेस्ट में पके हुए आलू होते हैं और यह आलू, खसखस, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस, वनस्पति तेल और नमक से बनता है। यह स्वादिष्ट और क्रंची व्यंजन बंगाली रसोई का एक अभिन्न अंग है।
यखनी: यह जम्मू और कश्मीर का एक पारंपरिक दही-आधारित मटन ग्रेवी व्यंजन है। यह एक हल्की करी या शोरबा है जिसे दही, केसर और अन्य मसालों से बनाया जाता है। कश्मीरी व्यंजन मांस की विशेष तैयारी के लिए प्रसिद्ध है जिसमें मसालों और स्वाद बढ़ाने वाले कारकों की एक श्रृंखला का उपयोग किया जाता है।
किरिबाथ: किरिबाथ एक पारंपरिक श्रीलंकाई व्यंजन है जिसे नारियल के दूध के साथ पके चावल से बनाया जाता है और केक के आकार में परोसा जाता है। यह सिंहली नववर्ष समारोह में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और शिशुओं को दिया जाने वाला पहला ठोस आहार माना जाता है। मूंग किरीबाथ और इमबुल किरीबाथ इसके विभिन्न रूप हैं।
कर्नाटक के प्रसिद्ध व्यंजन:
- चाउ बाथ: यह एक साउथ इंडियन चावल डिश है जिसमें चावल को समृद्ध दही और मसालों में पकाया जाता है।
- रागी मुधा और सोपिना सारू: रागी मुधा एक साउथ इंडियन नाश्ता है जो रागी आटे से बना होता है। सोपिना सारू एक मसालेदार आलू की सब्जी है।
- कोरी गस्सी: यह एक मसालेदार चिकन या बकरी का मांस करी है जिसमें हरी मिर्च, धनिया और अन्य मसाले होते हैं।
- केन रवा फ्राई: यह कर्नाटक का एक पारंपरिक बैंगन व्यंजन है जिसमें बैंगन को अदरक, लहसुन और मसालों के साथ तला जाता है।
- बीसी बेले बाथ: बीसी बेले एक प्रकार की सेम की फली है, जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है।
- मद्दुर वड़ा: यह एक पारंपरिक तले हुए लड्डू जैसा व्यंजन है जो चने के आटे से बनाया जाता है।
- कूर्ग पंडी करी: यह बकरे के मांस की एक मसालेदार करी है जो कूर्ग क्षेत्र से उत्पन्न है।
- दही बड़े: यह दही में पके हुए बड़े (लड्डू) हैं जो एक लोकप्रिय मिठाई हैं।
छत्तीसगढ़ के प्रसिद्ध व्यंजन:
- मुठिया: यह एक चावल और मूंग की दाल से बनी गोलियां हैं जिन्हें सागौन की पत्तियों में लपेटा जाता है।
- आमत: यह एक अचार है जिसे बाजरे के आटे, लाल मिर्च और अन्य मसालों से बनाया जाता है।
- चीला: यह चने के आटे से बनी एक गोल रोटी है।
- भजिया: यह एक तली हुई नमकीन चीज है जो मूंग दाल, मिर्च और अन्य मसालों से बनी होती है।
- साबूदाने की खिचड़ी: यह साबुदाना (सागो) से बनी एक शाकाहारी खिचड़ी है।
- बारा: यह मूंग की दाल का एक चिप्स है जिसे तले जाने के बाद नमक और मिर्च से नमकीन बनाया जाता है।
- फरा: यह चावल के आटे से बनी एक नरम रोटी है।
- तिलगुर: यह सेंधा नमक और तिल के साथ एक मिठाई है।
- खुरमा: यह गेहूं के आटे और चीनी से बनी एक गोल मिठाई है।
- बफौरी: यह चने के आटे से बनी एक पकी हुई गुठली है जिसे घी में तला जाता है।
- दुबकी कड़ी: यह एक मसालेदार सब्जी करी है जिसमें आलू, प्याज और टमाटर होते हैं।
पंजाब के प्रसिद्ध व्यंजन:
- सरसों का साग और मक्की की रोटी: यह पंजाबी रसोई का एक प्रमुख व्यंजन है जिसमें सरसों के साग को मक्की की गरमागरम रोटियों के साथ परोसा जाता है।
- लस्सी: यह एक ठंडा पेय है जो दही, पानी, नमक और कभी-कभी मसालों से बनता है।
- गोभी, शलगम और गाजर का अचार: ये सब्जियों के अचार पंजाबी खाने का अभिन्न अंग हैं।
- पिन्नी: यह पंजाबी भारी नाश्ता है जिसमें आलू, चने और प्याज को मसालों के साथ भुनकर बनाया जाता है।
उत्तराखंड के प्रसिद्ध व्यंजन:
- काफुली: यह पालक और मेथी के पत्तों से बनी एक गाढ़ी और मसालेदार करी है।
- भांग की चटनी: यह चटनी भांग के बीज, अदरक, लहसुन और मसालों से बनी होती है।
- गढ़वाल का फन्नाह: यह आटे का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे सब्जियों और मसालों के साथ बनाया जाता है।
- फानू: यह भाप में बने हुए रोटी के छिलके हैं जिन्हें घी में तलकर खाया जाता है।
- बड़ी चैनसू: यह एक मिठाई है जिसमें चने के आटे की गोलियां शक्कर के घोल में पकाई जाती हैं।
- कुमाऊंनी राइत: यह उत्तराखंड की एक पारंपरिक मसालेदार चटनी है।
पश्चिम बंगाल के प्रसिद्ध व्यंजन:
- आलू पोस्तो: यह एक आलू व्यंजन है जिसमें आलू को खसखस के पेस्ट में पकाया जाता है।
- लूची-अलूर डम: लूची गेहूं के आटे की तली हुई पुरी है जिसे आलू की करी के साथ परोसा जाता है।
- कोशा मंगशो: यह मटन का एक मसालेदार कोरमा है।
- डाब चिंगरी: यह एक झींगा करी है जिसमें कोकोनट मिल्क होता है।
- कीमार दोई बोरा: यह आलू और नारियल के दूध से बनी एक स्वादिष्ट मिठाई है।
- भेटकी माछेर पटुरी: यह एक मछली का मसालेदार व्यंजन है जिसमें भेटकी मछली और आलू होते हैं।
- शुक्तो: शुक्तो एक पारंपरिक मिठाई है जिसे चावल के आटे, गुड़ और नारियल से बनाया जाता है।
गुजरात के प्रसिद्ध व्यंजन:
- खांडवी: यह चिकन और आलू की एक अद्भुत मसालेदार करी है।
- ढोकला: यह बेसन का एक भापा हुआ नमकीन केक है जो हरी मिर्च और लहसुन चटनी के साथ परोसा जाता है।
- बारडोली की खिचड़ी: यह पारंपरिक गुजराती खिचड़ी है जिसमें पेंडा और सूखे शिंगदाणे शामिल होते हैं।
- मेथी का थेपला: यह बेसन के आटे से बनी मेथी और हरी मिर्चों से भरी पराठा है।
- दाल ढोकली: यह दाल की एक मसालेदार सब्जी है जिसमें गोभी या फ्लोरेट्स होते हैं।
- उंधियू: यह पारंपरिक गुजराती मिठाई है जिसे चने के आटे और घी से बनाया जाता है।
हरियाणा के प्रसिद्ध व्यंजन:
- बाजरे की खिचड़ी: यह स्वादिष्ट खिचड़ी बाजरे की अनाज से बनती है।
- बाजरे की रोटी: बाजरा एक प्रमुख फसल है और रोटियां बाजरे के आटे से बनती हैं।
- अलसी की पिन्नी: अलसी को तल कर नमकीन बनाया जाता है और इसे पिन्नी कहा जाता है।
- बेसन की मसाला रोटी: इसमें बेसन का आटा, प्याज, लहसुन और मसाले होते हैं।
असम के प्रसिद्ध व्यंजन:
- खार: यह एक मसालेदार आलू की तरकारी है जो असम की पारंपरिक भोजन शैली का हिस्सा है।
- मासोर टेंगा: यह मटन की एक ऐतिहासिक मसालेदार करी है।
- आलू पिटिका: यह एक पारंपरिक आलू की चटनी है।
- परोर मंगक्सो: यह मूर्गी का एक बहुत लोकप्रिय मसालेदार व्यंजन है।
- बान्हगजोर लगोट कुकुरा: यह एक बैंगन का पारंपरिक व्यंजन है।
बिहार के प्रसिद्ध व्यंजन:
- कबाब: मटन शामी कबाब और मलाई कबाब सबसे लोकप्रिय हैं।
- लिट्टी चोखा: यह आलू का एक चटपटा व्यंजन है जिसे टमाटर और प्याज की चटनी के साथ सर्व किया जाता है।
- बिहारी बोटी: यह सूखी आलू की बर्फी है जिसमें घी और मेवा शामिल होते हैं।
- सत्तू पराठा: यह मक्का आटे की पराठा है जिसे सर्वेद प्रकार से बनाया जाता है।
सिक्किम के प्रसिद्ध व्यंजन:
- मोमो: यह एक भरा हुआ आटे का गोला है जिसे भाप में पकाया जाता है और चटनी के साथ परोसा जाता है।
- थुक्पा गया/ग्याथुक: यह एक समृद्ध पनीर की मिठाई है जिसे बादाम और चीनी के साथ बनाया जाता है।
- फगशापा: यह खट्टा-मीठा पनीर का एक व्यंजन है।
- शा फाले: यह ब्रेड से बनी एक पतली, पतली चपाती है।
- गुंड्रुक: यह एक स्वादिष्ट पनीर का कटलेट है।
- सिंकी: यह राइस नूडल के साथ मांस और सब्जियों का मिश्रण है।
- किनेमा: यह सोयाबीन और सेम के बीज से बना एक पारंपरिक पेय है।
ओडिशा के प्रसिद्ध व्यंजन:
- चुंगडी मलाई: यह क्रैब मांस और कोकोनट मिल्क से बना एक शाकाहारी व्यंजन है।
- मचा घंटा: यह मछली और चावल का एक खट्टा-मीठा कड़ाही व्यंजन है।
- दलमा: यह मूंग दाल और चावल से बना एक शाकाहारी व्यंजन है।
- पाखला भाटा: यह एक विशेष तरह का भाप से पका चावल है जिसका स्वाद उग्र होता है।
- गुपचुप: यह एक कद्दूकस प्रकार का व्यंजन है जिसमें गोभी शामिल है।
- छेना पाड़ा: यह दही और चीनी से बनी एक मिठाई है।
- रसबली: यह एक फल मिठाई है जिसमें रसगुल्ले और फल रस शामिल होते हैं।
- कोरा खा: यह एक प्रकार का कद्दूकस है जिसे नारियल के दूध से बनाया जाता है।
महाराष्ट्र के प्रसिद्ध व्यंजन:
- पूरन पोली: यह एक फ्लैटब्रेड है जिसे नारियल, गुड़ और कद्दू से भरा जाता है।
- मिसाल पाव: यह एक पारंपरिक रेडी-टू-ईट व्यंजन है जिसमें मिसल और पाव शामिल हैं।
- पुदाची वड़ी: यह हरा गोभी के गोल मिश्रित कचौरी हैं।
- केरी आमटी: यह नारियल के दूध और काजू से बनी एक मिठाई है।
- मोदक: यह राइस फ्लोर और झुनका (जगरी) से बनी एक स्वादिष्ट मिठाई है।
- कोथिम्बीर वड़ा: यह वड़ा कोथिम्बीर से बना होता है जो एक उग्र वनस्पति है।
- पंधरा रस्सा: यह पनीर और दही से बनी एक मिठास व्यंजन है।
- पाव भाजी: यह मुंबई का एक पारंपरिक स्ट्रीट-फूड है जिसमें भाजी और पाव शामिल हैं।
- थालीपीठ: यह एक नारियल और साग आधारित मिठाई है।
- बॉम्बिल: यह मूंगफली और चीनी से बना एक पारंपरिक शक्कर कांफेक्शन है।
मणिपुर के प्रसिद्ध व्यंजन:
- चमथोंग/कांगशोई: यह मणिपुरी भोजन का एक प्रमुख झींगा व्यंजन है।
- एरोम्बा: यह एक पारंपरिक अचार है जिसमें बैंगन और राजमा शामिल हैं।
- मोरोक मेटपा: यह मणिपुरी शाकाहारी डिश है जिसमें संतरा और राजमा शामिल हैं।
- सिंगजू: यह मणिपुरी स्वादिष्ट चावल लेपित समोसा है।
- पाकनाम: यह एक पारंपरिक सलाद है जिसमें फल और सब्जियां शामिल हैं।
- चक-हाओ खीर: यह एक विशेष मिठाई है जिसमें मैदा और दूध शामिल हैं।
- अलु कांगमेट: यह मणिपुरी आलू का एक भुना हुआ मसालेदार व्यंजन है।
- नागा-थोंगबा: यह मणिपुरी राइस नूडल डिश है।
केरल के प्रसिद्ध व्यंजन:
- एरिसेरी: यह एक पारंपरिक साउथ इंडियन वेज पुलाव है।
- सद्या: यह एक पारंपरिक केरल थाली है जिसमें चावल, समोसा, आचार, पेयर और कई अन्य चीजें शामिल हैं।
- अप्पम विद इष्टू: अप्पम चपाती का एक प्रकार है और इष्टू एक चटनी है।
- इडली सांभर: इडली एक चावल और उड़द डाल के लड्डू हैं और सांभर एक चटनी है।
- नादान कोझी वरुथथु: यह नारियल आधारित चिकन डिश है।
त्रिपुरा के प्रसिद्ध व्यंजन:
- मुया अवंदरू: यह गोभी और फूल गोभी की एक करी है।
- मुई बोरोक: यह एक टेढ़ा पनीर वाला लड्डू है।
- द कोसोई बत्वी: यह मटन की एक मसालेदार करी है।
- गुडोक: यह बनाने में मुश्किल एक पारंपरिक मिठाई है।
- मुया बाई: यह खट्टी नारियल की दही है।
- मोसडेंग सेरमा: यह अरहर की दाल और मिश्रित सब्जियों से बना एक व्यंजन है।
- चुआक: यह भाप से पकाया गया एक मछली व्यंजन है।
- भंगुई: यह एक स्वादिष्ट पानी नमकीन है।
- पांच फोरोन तारकरी: यह पांच अलग-अलग सब्जियों की एक करी है।
- चिरे दोई आम: यह मिश्रित दही और आम की एक विशेष डिश है।
मध्य प्रदेश के प्रसिद्ध व्यंजन:
- भुट्टे के कीस: यह भुने हुए भुट्टे के दानों से बना एक मैदा है, जिसे चटनी और अन्य साथ-सामग्री के साथ परोसा जाता है।
- दाल बाफला: यह दालें और चावल से बनी पकी हुई गेंद है, जिसे सब्जियों और चटनी के साथ परोसा जाता है।
- पोहा: यह फ्लैट राइस/लाचा के छिलकों से बना हुआ नाश्ता है, जिसमें प्याज, मिर्च और अन्य मसालों को मिलाया गया है।
- सीख कबाब: यह शामी कबाब की तरह एक मटन कबाब है, लेकिन सीख मसाले प्रयोग किए जाते हैं।
- चक्की की शक: यह चूरमा/सेव/वरमी जैसा एक पारंपरिक मिठाई है जिसे उबले हुए दूध से बनाया जाता है।
- मावा बाटी: इसमें मावे से बने लड्डू होते हैं जिन्हें दही के साथ परोसा जाता है।
गोवा के प्रसिद्ध व्यंजन:
- फेनी: यह एक लोकप्रिय पोर्टुगीज़ प्रभावित नाश्ता है जिसमें जिला लेयर्ड चपाती होती है।
- बाल्चो: यह एक झींगा करी है जिसमें कोकोनट मिल्क और मसाले शामिल होते हैं।
- प्रॉन बालचाओ: यह पोर्टुगीज प्रभावित मछली करी है।
- फिश रेचेडो: यह गोवा की पारंपरिक मसालेदार मछली करी है।
- चिकन कैफेरियल: यह पोर्टुगीज़ शैली की चिकन करी है।
- शार्क अंबोटिक: यह बकरा खाना मछली का मसालेदार व्यंजन है।
- पोर्क सोरपोटेल: यह गरम और खट्टा पोर्क स्नैक्स है।
- मुसेल रवा फ्राई: यह मुर्गी काली मिर्च के साथ सिपी मुसेल मछली है।
- कैलडीराडा: यह पोर्क इस्सू के साथ बनाई गई मसालेदार कढ़ी है।
- पोर्क विंदालू: यह मसालेदार और तीखी पोर्क करी है।
आंध्र प्रदेश के प्रसिद्ध व्यंजन:
- पुलिहोरा: यह तरकारी और लेंटिल से भरा टमाटर लचा है।
- गुट्टि वंकया कुरा: यह बैंगन की एक मसालेदार सब्जी है।
- चेपा पुलुसु: यह झींगा की एक मसालेदार पाचक करी है।
- गोंगुरा अचार: यह गोंगुरा की पत्तियों से बना एक उग्र अचार है।
- पेसरट्टू: यह एक शाकाहारी पराठा है जो मूंग दाल और राइस फ्लोर से बनाया गया है।
- पुनुगुलु: यह एक गर्म और चटपटा चटनी है।
- बोब्बत्लू: यह मावा के आटे और चीनी से बनी एक लड्डू मिठाई है।
- मेडु वड़ा: यह उड़द दाल से बने बड़े बेसन वड़े हैं।
- उप्पिंडी: यह एक प्रकार का गरमागरम नेव्विड नमकीन है।
जम्मू और कश्मीर के प्रसिद्ध व्यंजन:
- यखनी: यह दही आधारित मसालेदार मटन करी है।
- कहवा चाय: यह विशेष कश्मीरी चाय है जिसमें केसर, बादाम और मसाले मिलाए जाते हैं।
- गोश्तबा: यह मटन भुना या शामी कबाब का एक रूप है।
- दम ओलव: यह बैंगन का एक मसालेदार व्यंजन है।
- शब देग: यह दही से बना हुआ यखनी जैसा व्यंजन है जिसमें मिठास अधिक होती है।
- आब गोश्त: यह दूध से बनी गाढ़ी करी है जिसमें मटन शामिल होता है।
हिमाचल प्रदेश के प्रसिद्ध व्यंजन:
- धाम: यह चावल, दाल और घी से बना शाकाहारी व्यंजन है।
- मद्र: यह बैंगन का एक पारंपरिक तरकारी व्यंजन है।
- बबरू: यह बकरे का मांस और नमकीन आलू से बनी मसालेदार डिश है।
- सिद्दू: यह बकरे की आंतों से बनी मसालेदार भुनी हुई डिश है।
- अक्टोरी: यह पनीर और आलू से बनी मसालेदार डिश है।
- भे की चटनी: यह तारक से बनी एक चटनी है।
- छा गोश्त: यह दही में पके मटन का एक मसालेदार व्यंजन है।
- थुकपा: यह मैदा और मटन से भरा हुआ मोमो है।
- आलू पालडा: यह आलू से बनी मस
मेघालय के प्रसिद्ध व्यंजन:
- जदोह: यह स्विट राइस और मसालों से बना एक पारंपरिक व्यंजन है।
- पुमालोई: यह पनीर और बासमती चावल से बना एक पकवान है।
- नाकाम बिछी: यह सोयाबीन से बनी एक स्वादिष्ट सब्जी है।
- तुंगरीम्बाई: यह अनानास और सेम के बीज से बना एक फल आधारित व्यंजन है।
- क्यात: यह पारंपरिक रूप से बैरी चटनी है जो सलाद में इस्तेमाल की जाती है।
लक्षद्वीप के प्रसिद्ध व्यंजन:
- मीन चुरी: यह टूना मछली का एक पकवान है जिसमें कोकोनट मिल्क और मसाले शामिल होते हैं।
- नारियल चोरु: यह स्वादिष्ट कोकोनट चटनी है।
- मासरूफा: यह मसालेदार मटन करी है जिसमें कोकोनट मिल्क होता है।
- अप्पम प्राथामन: यह पारंपरिक नाश्ता है जिसमें अप्पम (चपाति) और चटनी होती है।
- पयारू: यह मिश्रित फल और नारियल की मिठाई है।
तेलंगाना के प्रसिद्ध व्यंजन:
- गोलिबिंदालु वादा: यह चने आटे के लड्डू हैं जिन्हें नारियल और साग में लपेटा जाता है।
- सरवा पिंडी: यह पंजाबी चोले के समान एक दाल है लेकिन इसमें लौंग का स्वाद भी होता है।
- दनावादलु: यह एक मिठा पायस है जिसका मुख्य घटक शबनम का गोला है।
- चक्करापोनगलु: यह टमाटर और मिर्च से बने गोल स्नैक्स हैं।
- जोनालु: यह मटन का एक मसालेदार कोरमा है जिसमें केसर शामिल है।
- बगारा बैंगन: यह बैंगन का एक मसालेदार पकवान है।
विभिन्न परीक्षाओं मे पूछे गए व्यंजन संबंधित प्रश्न (Traditional dishes of India)
- भारत का सबसे लोकप्रिय व्यंजन कौन सा है? उत्तर: दाल
- उत्तर भारत का प्रमुख व्यंजन कौन सा है? उत्तर: पनीर
- दक्षिण भारत का प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है?
उत्तर: समोसा - पंजाब का प्रमुख व्यंजन क्या है? उत्तर: चोले भटूरे
- गुजरात का लोकप्रिय व्यंजन कौन सा है? उत्तर: धोकला
- मराठी व्यंजन में क्या प्रमुख है? उत्तर: मिसल पाव
- बंगाली व्यंजन में क्या विशेष है? उत्तर: मछली भाज़ा
- तमिलनाडु का प्रसिद्ध व्यंजन क्या है? उत्तर: इडली और दोसा
- कश्मीरी व्यंजन में क्या खास होता है? उत्तर: रोगन जोश
- केरल का सबसे लोकप्रिय व्यंजन कौन सा है? उत्तर: पुट्टू और कढी
- उत्तराखंड का प्रमुख व्यंजन क्या है? उत्तर: गेहूं की पूरी और अलू की सब्जी
- असम में कौन सा व्यंजन लोकप्रिय है? उत्तर: मांसाहार और तेज़ी
- गोवा का प्रमुख व्यंजन कौन सा है? उत्तर: खिंखिन और सोलकडी
- हरियाणा में किस व्यंजन की मांग अधिक है? उत्तर: चhole भटूरे
- मधुर और मिठास से भरपूर कौन सा व्यंजन है? उत्तर: गुलाब जामुन
- भुना हुआ प्याज और टमाटर किस व्यंजन का आधार है? उत्तर: भारतीय मसाला
- नवरात्रि के दौरान किस प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं? उत्तर: सात्विक व्यंजन
- भारतीय मिठाइयों में किस व्यंजन का उपयोग होता है? उत्तर: खोया और पनीर
- बिहार का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है? उत्तर: लिट्टी चोखा
- महाराष्ट्र में पकाए जाने वाले एक लोकप्रिय व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: मिसल पाव
- गुजरात में किस प्रकार के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं? उत्तर: फराली और खाखरा
- दक्षिण भारत का कौन सा व्यंजन विशेष रूप से चावल आधारित है? उत्तर: लेमन राइस और कोकुट क्यूरी
- राजस्थान में किस प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं? उत्तर: दाल बाटी और लाल मास
- पंजाब से किस व्यंजन की उत्पत्ति मानी जाती है? उत्तर: चhole भटूरे
- बिहार में किसी विशेष अवसर पर कौन सा व्यंजन बनाया जाता है? उत्तर: मुरमुरा लड्डू और थेकुआ
- तमिलनाडु में बनने वाला एक पारंपरिक मिठाई का नाम बताइए? उत्तर: पोंगल स्वीट
- पूर्वी उत्तर प्रदेश में लोकप्रिय लिट्टी चोखा के साथ क्या परोसा जाता है? उत्तर: मक्का की रोटी और अचार
- आंध्र प्रदेश में बनने वाला एक प्रमुख व्यंजन कौन सा है?
उत्तर: गोगुरा मंचुरिया - झारखंड में किस प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं? उत्तर: लिट्टी चोखा और चिलका रोटी
- पंजाब के लंगर में कौन से व्यंजन परोसे जाते हैं? उत्तर: चना मसाला, दाल और प्रशाद
- बंगाल का शाही व्यंजन कौन सा है? उत्तर: कोरमा और बिरयानी
- मध्य प्रदेश में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: भोपाली मिसल और बाणा
- हिमाचल प्रदेश में किन व्यंजनों की मांग अधिक है? उत्तर: सिदु और मडरा
- कर्नाटक का प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है? उत्तर: मसाला दोसा और उप्पिट्टू
- गोवा में किस प्रकार के व्यंजन विशेष होते हैं? उत्तर: मछली और मसालेदार व्यंजन
- लद्दाख का एक पारंपरिक व्यंजन बताइए? उत्तर: स्कयू और टिंगमो
- सिक्किम में किन व्यंजनों की मांग अधिक है? उत्तर: मोमो और गुन्द्रुक
- नागालैंड के किसी प्रमुख व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: गालहो और डोगरिली
- मिजोरम में लोकप्रिय व्यंजन कौन से हैं? उत्तर: बाई और सेरोडोथा
- मणिपुर में किन व्यंजनों की विशेषता है?
उत्तर: ईगा और हाउदोगरी
- त्रिपुरा में किन व्यंजनों की मांग अधिक है? उत्तर: पांचफोरन और मुरी घोस
- पश्चिम बंगाल के दार्जिलिंग क्षेत्र का प्रमुख व्यंजन क्या है? उत्तर: मोमो और थुकपा
- मेघालय में किस प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं? उत्तर: जादोह और तुरी आलू
- अरुणाचल प्रदेश के किसी प्रमुख व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: थुकपा और ऐपो
- ओडिशा का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है? उत्तर: दाल्मा और कलिजा
- छत्तीसगढ़ की पारंपरिक मिठाई कौन सी है? उत्तर: चूरमा और पेठा
- तेलंगाना में कौन से व्यंजन लोकप्रिय हैं? उत्तर: बिरयानी और दोना पुलाव
- दिल्ली में कौन से व्यंजन विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं? उत्तर: छोले भटूरे और बटर चिकन
- जम्मू में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: राजमा और कलिया
- उत्तर प्रदेश में बनने वाले लोकप्रिय व्यंजन कौन से हैं? उत्तर: केवड़ा, दाल और बिरयानी
- कश्मीर का प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है? उत्तर: गुश्ति और रोगन जोश
- गुजरात में बनने वाला एक लोकप्रिय मिठाई का नाम बताइए? उत्तर: शरीखांड और मोहनथाल
- मुंबई में बनने वाला एक प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है? उत्तर: वडा पाव
- सिक्किम का प्रमुख व्यंजन क्या है? उत्तर: सुकुटे और गुन्द्रुक
- नागालैंड का पारंपरिक व्यंजन क्या है? उत्तर: गालहो और आंखनी
- अरुणाचल प्रदेश में किस व्यंजन की मांग अधिक है? उत्तर: थुकपा और अपांग
- मेघालय में किन व्यंजनों की विशेषता है?
उत्तर: जादोह और क्यूरी - पश्चिम बंगाल के राज्य व्यंजन कौन से हैं? उत्तर: कोरमा, रोस्टेड पोस्ता और मिष्टी डोई
- हरियाणा का एक पारंपरिक व्यंजन बताइए?
उत्तर: कड़ी चावल और छोले भटूरे - चंडीगढ़ में किस व्यंजन की मांग अधिक है? उत्तर: चोले भटूरे
- त्रिपुरा में किन व्यंजनों की मांग अधिक है? उत्तर: पांचफोरन और बेरा चोप
- असम का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है? उत्तर: मांस और तेज पनीर
- मिजोरम के लोकप्रिय व्यंजन कौन से हैं? उत्तर: बाई और सेरोडोथा
- झारखंड में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: लिट्टी चोखा और पिठा
- महाराष्ट्र के पुणे शहर में बनने वाला एक प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है? उत्तर: मिसल पाव
- राजस्थान के किसी प्रमुख व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: दाल बाटी चूरमा और कер सांगरी
- हिमाचल प्रदेश में बनने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन कौन सा है? उत्तर: सिदू और मडरा
- बिहार की मिठाइयों में क्या विशेष होता है? उत्तर: लीची और खजूर से बनी मिठाइयां
- गुजरात के किसी भी त्योहार पर कौन से व्यंजन बनाए जाते हैं? उत्तर: धोकला, खामन और शरीखांड
- कर्नाटक के किसी प्रमुख व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: बट्टी मसाला दोसा और कोटिगे
- तमिलनाडु में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: इडली, दोसा और सांभर
- उत्तराखंड में किन व्यंजनों की मांग अधिक है?
उत्तर: गेहूं की पूरी और चना मसाला - केरल का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है? उत्तर: अवियल और पुट्टू कडी
- गोवा में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: खिंखिन, छोले और विंडालू
- पंजाब में बनने वाला एक लोकप्रिय मिठाई का नाम बताइए? उत्तर: जलेबी और गजरैला
- पश्चिम बंगाल में कौन से व्यंजन विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं? उत्तर: कोरमा, रोस्टेड पोस्ता और दोकला
- उत्तर प्रदेश में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: केबाब, बिरयानी और नवरतन कुरमा
- दिल्ली के किसी प्रमुख व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: छोले भटूरे और नानक केसरी
- आंध्र प्रदेश में बनने वाला प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है? उत्तर: गोगुरा मंचुरिया और गुन्टूर चिली
- बंगाल के सांड़ेश मिठाई का मुख्य घटक क्या है? उत्तर: चावल और दूध से बनी मिठाई
- मध्य प्रदेश के किसी प्रमुख व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: भोपाली मिसल और बाणा
- कश्मीर में बनने वाला एक प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है? उत्तर: गुश्ति और रजमा
- छत्तीसगढ़ के किसी पारंपरिक व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: छिलका रोटी और दोबरा चावल
- जम्मू के किसी प्रमुख व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: राजमा और कलिया
- तेलंगाना में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: बिरयानी, दोना पुलाव और बगारा बैगन
- लक्षद्वीप में किन व्यंजनों की मांग अधिक है? उत्तर: मसाला बॉन्डिंग और मिनिकोय मसालेदार चावल
- भोजन के साथ परोसी जाने वाली एक लोकप्रिय चटनी का नाम बताइए? उत्तर: आंवला चटनी
- आंध्र की मिठाई में प्रमुख रूप से किसका इस्तेमाल किया जाता है?
उत्तर: बेसन और गुड़ - दिल्ली में किस मिठाई की मांग अधिक है? उत्तर: जलेबी और गजरैला
- पंजाब में बनने वाली एक लोकप्रिय पकवान का नाम बताइए? उत्तर: पनीर शाकरकंद
- मुंबई का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है? उत्तर: वडा पाव
- मणिपुरी रसोई में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: ईगा और हाउदोगरी
- नागालैंड में किन व्यंजनों की मांग अधिक है? उत्तर: गालहो और डोगरिली
- दक्षिण भारत का सबसे प्रसिद्ध मसाला कौन सा है? उत्तर: सांभर मसाला
- उत्तरी भारत की रसोई में प्रयुक्त होने वाला एक लोकप्रिय मसाला का नाम बताइए। उत्तर: गरम मसाला
- महाराष्ट्रीय रसोई में कौन सा मसाला अधिक प्रयुक्त होता है? उत्तर: कालीमिर्च और लाल मिर्च मसाला
- पश्चिम बंगाल में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: कोरमा, दोकला और मीठा चटनी
- अरुणाचल प्रदेश के बामो समुदाय का कौन सा पारंपरिक व्यंजन प्रसिद्ध है?
उत्तर: अपांग - असम के काछारी जनजाति का प्रमुख व्यंजन कौन सा है? उत्तर: खार और तेतेली पिठा
- उत्तराखंड की पारंपरिक मिठाई में क्या विशेष होता है? उत्तर: गेहूं और घी का प्रयोग
- अंडमान और निकोबार द्वीप समूह का कौन सा व्यंजन प्रसिद्ध है? उत्तर: कोकोनट कडी और मछली कुरी
- राजस्थान में किन मिठाइयों की विशेषता है?
उत्तर: फिरनी और गजक - झारखंड में बनने वाली एक लोकप्रिय मिठाई का नाम बताइए। उत्तर: लाडू और पिठा
- महाराष्ट्र का कौन सा व्यंजन वैश्विक स्तर पर प्रसिद्ध है? उत्तर: मिसल पाव
- ओडिशा के किसी प्रमुख व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: दाल्मा और कलिजा
- पश्चिम बंगाल की रसोई में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: कोरमा, लूचि और मिष्टि डोई
- गुजरात के किसी प्रमुख पारंपरिक व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: धोकला और चांदेर राजगरा
- तमिलनाडु के किसी मिठाई का नाम बताइए? उत्तर: पोंगल और काजू बर्फी
- केरल की रसोई में बनने वाला एक पारंपरिक व्यंजन कौन सा है? उत्तर: अवियल और पुट्टू कडी
- लद्दाख में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: स्कयू और टिंगमो
- सिक्किम में बनने वाले एक लोकप्रिय व्यंजन का नाम बताइए। उत्तर: मोमो और गुन्द्रुक
- मिजोरम के किसी प्रमुख व्यंजन का नाम बताइए?
उत्तर: बाई और सेरोडोथा - मणिपुर में बनने वाला एक पारंपरिक व्यंजन कौन सा है? उत्तर: इगा और हाउदोगरी
- नागालैंड के किसी लोकप्रिय व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: गालहो और आंखनी
- त्रिपुरा में किन व्यंजनों की मांग अधिक है? उत्तर: पांचफोरन और बेरा चोप
- मेघालय में बनने वाले किसी व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: जादोह और तुरी आलू
- छत्तीसगढ़ का कौन सा व्यंजन लोकप्रिय है? उत्तर: छिलका रोटी और दोबरा चावल
- बिहार की रसोई में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: लिट्टी चोखा और मुरमुरा लड्डू
- हिमाचल प्रदेश के किसी पारंपरिक व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: सिदु और मडरा
- उत्तराखंड में किन व्यंजनों की मांग अधिक है? उत्तर: गेहूं की पूरी और चना मसाला
- अरुणाचल प्रदेश में बनने वाला एक पारंपरिक व्यंजन कौन सा है? उत्तर: थुकपा और अपांग
- असम के काछारी जनजाति का लोकप्रिय व्यंजन कौन सा है?
उत्तर: खार और तेतेली पिठा - कर्नाटक का एक प्रसिद्ध व्यंजन बताइए? उत्तर: बट्टी मसाला दोसा और उप्पिट्टू
- गोवा के किसी मिठाई का नाम बताइए? उत्तर: ढाबेल और नूसकडे
- पश्चिम बंगाल में बनने वाली मिठाई सांढ़ेश का मुख्य घटक क्या है?
उत्तर: चावल और दूध - मध्य प्रदेश के ग्वालियर शहर का लोकप्रिय व्यंजन कौन सा है? उत्तर: बाणा
- राजस्थान की लोकप्रिय मिठाई में क्या प्रमुख होता है? उत्तर: खोया और मावा
- जम्मू एवं कश्मीर की विशिष्ट रसोई में किन व्यंजनों की विशेषता है?
उत्तर: गुश्ती, रोगन जोश और राजमा - उत्तर प्रदेश की अवधी रसोई में किन व्यंजनों की विशेषता है? उत्तर: दम आलू, नवरतन कुरमा और शाही टुकड़े
- गुजरात में बनने वाले एक प्रसिद्ध व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: धोकला और उन्दियो
- मुंबई की रसोई में किन व्यंजनों की मांग अधिक है? उत्तर: वडा पाव और मिसल पाव
- मध्य प्रदेश का कौन सा व्यंजन सबसे अधिक लोकप्रिय है? उत्तर: भोपाली मिसल और बाणा
- कश्मीर से जुड़े किसी प्रसिद्ध मिठाई का नाम बताइए? उत्तर: शिरीन कालिज और नादरू मोनचू
- राजस्थान में किस प्रकार के व्यंजन लोकप्रिय हैं? उत्तर: प्याज की कचोरी, गट्टे की सब्जी और दाल बाटी चूरमा
- दिल्ली में मिलने वाला एक प्रसिद्ध लोकप्रिय व्यंजन कौन सा है? उत्तर: छोले भटूरे और नानक केसरी
- तमिलनाडु की बनने वाली मिठाई पनिक्कर का मुख्य घटक क्या है? उत्तर: लेंटिल और साबुत अनाज
- केरल में बनने वाले एक प्रसिद्ध व्यंजन का नाम बताइए? उत्तर: पुट्टू कडी और आवियल
- बिहार की कौन सी पारंपरिक मिठाई प्रसिद्ध है? उत्तर: मुरमुरा लड्डू और थेकुआ
- आंध्र प्रदेश में कौन से व्यंजन लोकप्रिय हैं? उत्तर: गोगुरा मंचुरिया, दोसकाई और गुन्टूर चिली
- पंजाब से जुड़ी हुई किसी प्रसिद्ध मिठाई का नाम बताइए? उत्तर: पिंनी और गजरैला
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